Насколько я в курсе, данную команду можно прописывать в настройки виртуального хоста для apache, php.ini или непосредственно в .htaccess.
По поводу пути, встречал упоминание 2 вариантов задания:
1) полный путь (должен начинаться со слеша);
2) путь относительно некого глобального каталога php для пользователя. Что за каталог и где он задается - найти не получилось. Я думаю, что именно настройкой этого каталога различаются хостеры, на которых работает и хостеры, на которых не работает.
Да, было еще где-то упоминание, что помогало начинать путь с "./", но опять же проверить не могу.